你真的了解济宁的甏肉干饭吗?没吃过甏肉干饭还拽什么拽?

要说咱济宁有名的特色小吃


甏肉干饭绝对首屈一指


没吃过甏肉干饭别说你是济宁人!






甏肉干饭是济宁地区特色传统名小吃


甏是一种盛放食物的器皿


甏肉顾名思义,就是用甏盛放烹制的肉






直在今天,甏肉干饭仍然被大多数济宁人所喜爱


甏肉干饭也在不断的发展中成为济宁具有影响力的小吃






北宋时期,水泊梁山是好汉们的聚义地


普通做饭工具做出来的量无法供应众多人


只能用腌咸菜的大甏充当炊具


这就是甏肉干饭的雏形






甏肉干饭发展至今,除了传统的甏肉


还加入卷煎、海带、肉丸、豆腐皮


鸡蛋、肉憋茄等多种配菜


这些配菜和甏肉连同汤汁一起煮于大锅中


各种食材碰撞在一起 实在是秒哉!






甏肉干饭作为济宁的招牌小吃之一


食材以猪肉为主,除了厚薄相当的大肉块


还把肉馅放入辣椒内,卷在面筋、豆腐泡和海带里


加上作料,将其放置锅中一起煮制






出炉后配上米饭,喷香的美味


甏肉猪肉的选择特别讲究,固定某一部位


还对米进行精益求精挑拣(一点碎米都不要)


而使所做甏肉更鲜美






甏肉干饭之所以能流传下来,受大家喜爱


和它严格的选材和耐心的烹制有着密不可分的关系






首先甏肉必须是鲜嫩薄膘的五花肉






其次所用主料、配料,都严格过秤下锅


配料还必须分别制作、不能混淆






必须用江苏宜兴产的深型砂罐--甏,不能用金属器皿


最后这大米用前先筛后簸


绝无杂物,凡半粒者全剔除


干饭必须蒸透,用水必须适量






烹制甏肉时须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋


蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟


米饭在另一甏内煮熟






煮熟以后从两个甏内分别盛取甏肉和米饭


甏肉色泽红韵,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜


汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝






怎么样,是不是要流口水了?


反正小编已经迫不及待了!








甏肉干饭品类繁多,营养丰富


真是男女老少皆宜的美食呀~


甏肉干饭的各种配菜也十分讲究


比如面筋肉丸、四喜鲜肉丸都是纯手工制作






甏肉和配菜都是在一个大锅中熬制 


食材间的碰撞激发出味蕾的无限渴望






甏肉干饭能流传至今,深受喜爱


还因为它的不断创新,对品质的精益求精 


在保留传统口味的同时适合大众口味






就连乔羽乔老爷子都对这甏肉干饭钟爱有加


他说家乡的甏肉干饭非常地好吃


一听到甏肉干饭,还是一样感觉非常香






甏肉干饭人均十几块钱的价格


让老百姓们都能吃到正宗的济宁味道!


越来越多的人离开家乡后


最想念的,还是这一口甏肉干饭啊!


上一条:没有了
下一条:济宁甏肉干饭的做法及绝密技术资料配方