济宁小吃培训甏肉干饭

甏肉(bèng ròu)干饭,为山东济宁地区传统特色小吃,起源于元朝。把大块五花肉放在甏中,加老汤,填葱姜,佐料适中,将甏置于挖好的坑中,用干柴引火,木炭燃料,慢火细炖,逐渐甏内如玛瑙般微泡四起,肉香扑鼻,碳白火暗。取大勺每人满碗,大块肉放入嘴中,闭口间,肉已滑入肚内,爽滑至,却不油、不腻!